将太的寿司

（全27册）一个是自负的寿司名人儿子孝一，一个是心灰意冷的芥末名人儿子伸太郎，当他们两个分别遇到当学徒只有一年半却寿司充满热诚的将太时，心中的怨恨和不满随之消散，并为之感动，重新振作起来，努力打造父亲昔日的声誉。而在学生时代崇拜将太的美智子，虽然即将成为企业联姻的牺牲者，但是吃了将太第一次做的寿司後，郤含着泪微笑地离开。

在凤寿司当学徒的将太，虽然平时负责打扫、端盘子等杂事，在手艺精湛的二位师兄大政、小政和要求严格的师父指导下，更激起他对寿司的热诚与决心。某天，北王子向大政挖角，承诺会筹足资金让他开店，但条件是必须赢得寿司手艺大赛的冠军，於是他决定找将太当助手一起参加比赛，但是难缠的对手出现了，他正是银座超高级寿司店「鲔花」的师傅，人称黑金枪兆二，大政和将太要如何应付这个超强对手呢？

拥有丰富渔产的小樽，正兴起一股寿司风潮，而将太家的寿司店－巴寿司，因为父亲颓废不振且连锁店的强烈压迫下，导致原本兴隆的生意一下子变得清淡。後来一场捏寿司比赛，让原本意志消沈的父亲又燃烧起斗志，但是面对最大寿司连锁店－笹寿司的从中作梗，将太父亲却意外受伤，将太家的寿司店可说是面临了有史以来最大的危机。

话说将太受到凤寿司的老板凤五郎的赏识而来到东京当学徒，但师兄佐治却处处刁难他。从煮米饭到混合醋饭的工作，将太完全靠自己的细心观察和努力不懈的精神，在既定时间内完成使命。某天凤老板决定在佐治和将太之间，择一参加寿司师傅新人奖大赛，但条件是二个月後要作测验，胜出者才能参加比赛。

佐治看将太不顺眼，便处处找他麻烦，连渡边写给他的信也被佐治藏起来。但将太并不灰心，因为他要向佐治报仇的最好方法，就是不断练习，赢得比赛。终於第一场的比试开始了，将太好不容易打听到有天然的真鲷可作为材料，却被坏心眼的佐治给抢走了。

将太和佐治的第二场比赛，要以穴子鱼分出胜负，但凤老板的一个问题却让将太傻了眼，於是他只好将目标冀望在第三场比赛，不料此时将太的好朋友兼好伙伴，绰号叫鰶鱼仔的慎吾却负气出走。原本打算以竹筴鱼一决胜负的将太，突然改变心意用小鰶鱼的幼鱼－鰶鱼仔一决高下，但是论口感及美味都不及小鰶鱼的鰶鱼仔，将太那来的胜算？

由於佐治和将太在三场比赛後仍不分上下，於是凤老板决定加比一场，题目是海苔卷寿司，而将太在寻找上好海苔的途中，竟意外发现佐治和父亲间的恩怨，於是将太决定要转达佐治父亲生前的遗愿；另一方面，将太家的巴寿司又遭受到笹寿司的压迫，使将太不得不回小樽一趟。

今年的小樽铃兰祭对将太家的寿司店而言是一场苦战，因为笹寿司规定在综合寿司大会中最後一名者必须要停止营业，於是将太只好利用一年前捕获的「时不知」作成什锦寿司，在人手不够的情况下，巴寿司和笹寿司的差距越来越远。综合寿司祭结束後而回到东京的将太，紧接着迎接他的是另一场艰钜的苦战－寿司新人奖大赛，在第一场比刀法的细工寿司中，只有十分之一的机会可以胜出，但和将太同组的奥万仓，他的实力似乎比将太还要强。

和奥万仓同分而一起进入决赛的将太，在第二场寿司捏制速度比赛中的对手是3分钟可捏制50个寿司的流也，拥有16年寿司经验的流也，已经练就3手的小手返握法，将太只好努力找出流也握寿司的破绽。幸运进入第三场比赛的将太，遇到对虾子非常有研究的下山，在材料上远不如人的将太，会制作出何种虾寿司呢？

由於和下山不分轩轾而必须再比一场的将太，为了寻找上好的虾子而苦恼不已，此时将太的好友阿辰帮助他找到素材，但素材材质仍比不上下山的特级品。将太在第四场比赛所遇到的对手－碧悟，是个阴险恶毒的人，仗着自己的金钱和权力把市场上的发光鱼料全部一扫而空，让将太又陷入一场材料的苦战。

在决赛前一星期，将太回到小樽探望家人和渡边，就当他要回东京时，突然接到凤老板寄来的限时信，吩咐他到秋田向种米名人学习米的知识，没想到前阵子在寻找海苔时所认识的藤吉，居然也到秋田来过，而且也进入了决赛。到了决赛当天，只有藤吉在第一道米的关卡脱颖而出，而将太在第二道水的关卡表现良好，一直到了第三关－煮醋饭的关卡时，将太居然远远落後其他三人。在第一课题结束後，将太即将要面临的第二道课题是什麽样的难关呢？

偏寻不着特级鲔鱼的将太，偶然在电视上看到用冷冻鲔鱼所做成的美味寿司，於是利用此材料作密集特训。决赛当天，比完鲔鱼的油脂和红鲜度这两个项目後，将太的名次只往前提升了一名，正当四人在休息室休息片刻时，清水接到了某通电话後，就突然跑出了比赛会场。

在接下来的课题里，分别以鞍墨鱼、鰤鱼仔、鲣鱼考验四人的刀法，虽然将太在刀法技术上有所进步，但有时仍会忽略掉捏制寿司的基本精神，即如何引出食物最深层的滋味，以及捏制寿司时须费心注意的一些小动作。然而在进行第五课题的比赛前，将太有一星期的时间可以喘息，於是他又回到凤寿司做学徒的工作。某天他遇到了和凤寿司买卖文蛤二十年之久的川上伯母。。。

将太所面临的第五项首要课题便是魁蛤，其特有的腥味很容易会左右寿司的味道，原来以为胜拳在握的将太，没想到在这一项目中还是赢不了藤吉。然而在接下来的贝类自由题中，将太虽然想要用文蛤一决胜负，但是却遇到许多难题，在紧要关头时，某位贵人救了他一命。

经过连番苦战的将太，为了最後一道课题苦恼不已，此时渡边远从小樽来到东京，在她的邀请下，将太来到古典音乐会欣赏音乐，而这场音乐会竟替将太带来主菜寿司的构想。原本将太还很庆幸已决定好主菜寿司，不料他竟和人称鲔鱼哲的清人选的是同一个主菜，於是将太只好将重心摆在决定主菜寿司能否成功与否的结尾之作。

话说将太在比赛前一天回到小樽，亲手做出决赛要比的一人份寿司给父亲吃，也因为有家人和渡边的支持，让将太更加有信心。到了总决赛当天，藤吉出乎意料地改变寿司出盘的常规，并拿下前三道寿司的最高分，反败为胜。到了第五道寿司时，清水、奥万仓、藤吉和将太四个人所做的竟然都是章鱼寿司，而且目标都是挑战传说中的樱煮章鱼。

面对藤吉的来势汹汹，将太终於在第六道结束前总积分排名第一。在中场休息时，奥万仓的养父母突然出现在眼前，并为他做好昔日熟悉的便当，於是总积分排名最後的奥万仓开始逆转形势。此时绰号叫拍手小安的裁判长安二郎，已经成为四人争夺名次的最好看板，因为谁能得到安二郎的拍手，就表示得到裁判长的最高赞赏。没想到将太在关键的第八道时，竟然出现了重大的失误…

「你们的眼光都只被眼前的寿司料所吸引，而忘了寿司所重视的整体滋味须调和。」当清水此话一出，即让藤吉、奥万仓和将太陷入一片死寂的气氛，因为在第九道寿司结束後，人称鲔鱼哲的清水马上跃为第一名。面对师兄佐治特地带来的铁板，将太却落败至第三名，将太能否藉着结尾寿司反败为胜呢？

由於和清水平手而进入延长赛的将太，在比赛前一天依规定来到会场，没想到这次的课题是比目鱼全席，让将太苦恼不已。尤其在第一关监识比目鱼时，稀有的七眼比目鱼居然被清水所选走，让从未做过比目鱼料理的将太陷入一片恐慌当中。在素材上远不及清水的将太，不眠不休的研发新料理，终於，第一道黑色料理吸引了众人的眼光和好奇心。

初次站在寿司台上的将太，因为小小的疏忽使得寿司的味道变得苦涩难吃，尤其是有「料理人杀手」之称的评论家武藤鹤荣处处找他麻烦，使得将太在寿司台上倍感压力。虽然武藤屡次提出一些不合理的要求，但将太总是能以一份为客人服务的精神在工作着，即使遇到天大的难关也不轻易屈服。

继酪梨卷之後，将太又必须想出如何做出不用海苔的鲑鱼子寿司，但是将太努力不懈的料神，常使问题迎刃而解。这个时候武藤鹤荣的儿子武藤刚，却出现在将太的眼前。恶毒的武藤鹤荣把矛头指向了日本料理和寿司师傅的对决，而将太的对手竟是之前擅耍阴险手段的碧悟。

将太好不容易亲自捕获上等的秋刀鱼，没想到阴险的碧悟居然买通一般评审，还好此时碧悟的保镳把真相说了出来。渡边远到欧洲学习钢琴的事实虽然让将太失魂好几天，但是他对寿司和渡边的心意是永远也不会改变的。因此当将太受凤老板之命到富寿司修业时，纵使这个顽固的老板有未出口就先出手的习惯，将太还是能够体会出老板真正的用意。只是接下来让将太头痛的人又出现了。

在奥万仓、藤吉和清水的帮助下，将太终於做出让武藤满意的中国式日本寿司，也帮了远在中国的大和寿司老板的忙。某天凤寿司新进一位学徒飞男，而指导他的人就是将太，虽然放浪不羁的飞男惹出许多事端，遇到事情时也常退缩，但是在他身旁的将太总是无微不至地照顾着他，并打开他和母亲间的心结。

一样也是新人却有寿司天份的飞男，让师兄慎吾看了很不是滋味，某天他终於有表现的机会了，但吃完料理的加藤却送进了医院……久违的料理人杀手武藤，这次又出现在将太面前，要他捏制香鱼寿司，并不适合用来作寿司的香鱼，会被将太想出美味的制法吗？在武藤的处处逼迫下，将太感觉到和往常不一样的气氛。

话说将太依老板所托来到仙台的雀寿司帮忙，在准备寿司大赛时又遇到了恶势力的连锁店－笹寿司。更令人惊讶的是，武藤竟是寿司大赛的评审之一，而将太的强敌大年寺三郎，更拥有传说中的寿司名厨的称号。会外寺三郎和将太因武藤的一句话而进行真正的寿司对决，向来无往不利的将太，在山产、河产及海产三种寿司对抗中，竟然出现了意外的结果。

继飞男之後，慎吾也慢慢体会到为客人捏制寿司的心意。某天，加藤偏寻不着老伴昔日所做的黄瓜卷风味，传到慎吾耳里，让他鼓起勇气向自己挑战，也藉机满足加藤的回忆。原来业绩蒸蒸日上的凤寿司，因外带风气的盛行而受到影响，於是大政、小政和将太分别做了三种不同的寿司便当，希望能择一贩卖，但是会影响寿司风味的「时间」因素，将太要如何克服呢？

（完结篇）在凤寿司工作的雅子，因父亲希望她和世交的儿子结婚，所以拜托小政假装成她的未婚夫，没想到後来竟变成「天才料理家」信一郎和小政的寿司对决，厨艺比不上信一郎的小政，正当心灰意冷之际，他从雅子的父亲所经营的豆腐店得到了灵感。此时，举行师傅新人全国大赛的日子也越来越近了。